Alimentação Coletiva
Categoria: Materiais Técnicos
Conselho Federal dos Nutricionistas (CFN) – Legislação
Resolução CFN nº 600/2018: https://www.cfn.org.br/wp-content/uploads/resolucoes/Res_600_2018.htm
Elaboração de Cardápio – materiais sugeridos para consulta:
Tabela TACO: clique aqui
Guia Alimentar para a População Brasileira – 2ª edição: clique aqui
Guia Alimentar para a crianças brasileiras menores de 2 anos: clique aqui
Manual Instrutivo Implementando o Guia Alimentar Para A População Brasileira Em Equipes que Atuam na Atenção Primária À Saúde: clique aqui
Guia Alimentar de Dietas Vegetarianas Para Adultos: clique aqui
Alimentos Regionais Brasileiros: clique aqui
Guia de boas Práticas nutricionais – restaurantes coletivos: clique aqui
Condições da Área Física/Procedimentos de Controle de Qualidade – legislação de referência para consulta:
Resolução RDC nº 216/2004 (ANVISA) - dispõe sobre Regulamento Técnico de Boas Práticas para Serviços de Alimentação.: clique aqui
Portaria SES-RS nº 78/2009 - aprova a lista de verificação em Boas Práticas para serviços de alimentação, aprova Normas para cursos de capacitação em Boas Práticas para serviços de alimentação e dá outras providências: clique aqui
Portaria SES-RS nº 1.224/2014 - altera a Portaria SES-RS nº 78, de 30 de janeiro de 2009, que aprova a Lista de Verificação em Boas Práticas para Serviços de Alimentação. Aprova Normas para Cursos de Capacitação em Boas Práticas para Serviços de Alimentação e dá outras providências: clique aqui
Educação alimentar e nutricional - materiais sugeridos para consulta:
Marco de Referência de Educação Alimentar e Nutricional para as Políticas Públicas: clique aqui
Princípios e Práticas para Educação Alimentar e Nutricional: clique aqui
Programa de Alimentação do Trabalhador (PAT):
Acesse informações do PAT no site do Ministério da Economia: clique aqui
Alimentação Escolar Privada - materiais sugeridos para consulta:
Sugestão de consultar materiais sugeridos para a Alimentação Escolar Pública
Eventos – material sugerido para consulta:
Guia para a Elaboração de Refeições Saudáveis em Eventos: clique aqui
Banco de Alimentos:
Rede de Bancos de Alimentos do RS: clique aqui